Sandwich helado

• Monta la nata con unas varillas eléctricas o de mano. Cuando esté a medio montar añade el resto de ingredientes, el mascarpone, el endulzante y la vainilla.
• Sigue montando hasta que se integren bien todos los ingredientes y tengas una textura más bien ligera.
• Trocea las galletas, añádelas a la mezcla de nata y mascarpone.

  Yo he utilizado galleta "Lotus" que son muy crujientes y tienen sabor a caramelo.
• Forra un molde rectangular con papel vegetal y añade la mezcla del helado. Con una espátula, alisa la superficie.

  Te ha de quedar un grosor de unos 2 cm (o como quieras el grosor del sandwich)
• Pon el helado en el congelador mínimo 4 horas.

Preparación del helado de sandwich tipo MAXIBON

• Trocea el chocolate para fundir. Ponlo en un recipiente de vidrio y llévalo al microondas en intervalos de 30 segundos hasta que, casi, se haya derretido.

  Es mejor que lo retires aunque aún tenga trozos de chocolate sin deshacerse, así te aseguras que no se quema, el calor residual ayudará a que se acabe de derretir por completo.
• Añade el aceite de coco y las almendras troceadas. Remueve bien con una cuchara hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
• Desmolda el helado y con un cuchillo haz cortes rectangulares.

  Haz los cortes con la medida de la galleta y deja en uno de los lados, un trozo más sin cubrir por la galleta, es el extremo por donde cubriremos con el chocolate.
• Coloca las galletas. una por cada lado. Una vez tienes montado el sandwich helado, sumerge el extremo sin galleta al chocolate derretido.

  Verás que de seguida el chocolate se endurece con el contacto del helado.
• Una vez los tengas bañados en el chocolate, ya están listos para consumir.