Enriquece tus platos con esta receta de caldo vegetal casero, es perfecta como base para elaborar cremas, un arroz o un guiso, pero también para tomar en esos días de frío, que tanto apetece algo calentito y reconfortante.
Preparar este caldo vegetal, no te va a suponer mucho esfuerzo, y siempre es mejor elaborarlo casero que no comprar esos cubitos o pastillas de caldo concentrados.
Cuando lo prepares, puedes hacer una mayor cantidad de caldo y conservarlo en tarros de cristal herméticos, en la nevera, por unos días o los puedes congelar y tener listos para añadir cuando prepares otras recetas que lo requieran.
Si lo vas a utilizar para otras elaboraciones, es mejor no añadir mucha sal. Cuando prepares otros platos con él, añade la sal que corresponda en ese momento.
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Puedes añadir las verduras que quieras o tengas en la nevera
Receta de caldo vegetal casero
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 2 zanahorias
- 2 ajos
- 1 nabo
- 3 champiñones
- 2 tomates maduros
- Perejil
- 1 hoja de laurel
- Sal (poca cantidad)
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 litros de agua
Elaboración del caldo vegetal
- Lo primero, limpia muy bien el puerro y el apio, y trocéalos.
2. Pela los champiñones, la zanahoria, el nabo, la cebolla y los ajos y trocéalos en trozos pequeños.
3. En una olla, pon a calentar un chorrito de aceite de oliva. Introduce todas las verduras y sofríe unos 10 minutos a fuego medio, hasta que empiecen a dorarse. Remueve de vez en cuando, para evitar que se quemen.
4. Ahora añade el agua, el perejil, la hoja de laurel y un poco de sal. Sube el fuego y lleva a ebullición.
5. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y tapa la olla. Deja en cocción unos 40 minutos.
6. Una vez pasado el tiempo, cuela el caldo.
Y ya está listo para utilizar o conservar.
Las verduras…no las tires!! las puedes aprovechar y añadir a una crema de verduras, por ejemplo 😉
