Hoy te traigo una receta de legumbres pero con un formato diferente…unas hamburguesas de garbanzos con un resultado que no te dejaran indiferente!!
Es una receta apta para cualquier público y aunque es una muy buena opción para vegetarianos y veganos, es sin duda, para cualquier persona que le guste consumir legumbres y quiera hacerlo de forma diferente.
Para hacer esta receta tenemos 2 opciones; comprar los garbanzos cocidos o cocerlos en casa. En ese caso, es mejor que los tengas ya cocidos antes de ponerte a preparar esta receta.
Se hacen de manera fácil y rápida. Las puedes preparar en el momento que quieras comerlas o con antelación.
Estas hamburguesas de garbanzos se pueden congelar. Puedes preparar una mayor cantidad y una vez las tengas formadas y empanadas con el pan rallado, las congelas herméticas y separadas con film transparente, para que no se queden enganchadas. Así si sólo quieres descongelar una, la puedas sacar en perfecto estado.
A mi me gusta añadir diferentes especies que le dan un toque más exótico, pero si quieres las puedes omitir por si estos sabores no les gusta tanto a los más pequeños de la casa.
Al final las paso por pan rallado, porque le dan un toque más crujiente. Las hago a la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, o a veces también las hago al horno.
Y ahora vamos a ver como se hacen estas riquísimas hamburguesas de garbanzos
Los ingredientes que necesitamos son:
Garbanzos cocidos, cebolla, zanahoria, ajo, perejil fresco, harina de garbanzos o cualquier otra harina de tu preferencia, sal, pimienta negra y las especies que más te gusten (comino, cúrcuma, jengibre molido…).
Como hacer estas hamburguesas paso a paso
Para hacer las hamburguesas primero escurre y lava bien los garbanzos cocidos. Pela y ralla la zanahoria y reserva en un bol.
Tritura los garbanzos cocidos con la sal y las especies. Puedes triturarlos con una batidora de vaso o chafarlos con un tenedor. No pasa nada si te queden trozos sin triturar. Pon los garbanzos junto con la zanahorias.
Ahora tritura la cebolla, el ajo y el perejil. Añade la mezcla junto con los garbanzos y la zanahoria. Mezcla todos los ingredientes.
Añade la harina y sigue mezclando hasta que esté todo bien integrado.
Coge porciones de la mezcla y haz forma de hamburguesa. Si ves que la mezcla es muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
Con estas cantidades salen 8 hamburguesas medianas.
Refrigera las hamburguesas en la nevera, 30 minutos. Otra opción es refrigerar primero la mezcla y después hacer la forma de hamburguesa.
Puedes pasarlas por pan rallado y freírlas en una sartén con 2 cdas de aceite de oliva virgen extra, unos 3 minutos por cada lado, a fuego medio, o hasta que estén doradas. También puedes hacerlas al horno a 190 ºC hasta que estén doradas (los tiempos de horneado depende del tipo de horno del que dispongas).
Receta de hamburguesa de garbanzos muy ricas y fáciles de preparar.
INGREDIENTES
400 g de garbanzos cocidos
1/2 cebolla
1 zanahoria mediana
1 diente de ajo
Un puñado de perejil fresco
2 cdas. de harina de garbanzos o harina de tu preferencia
1 cdta de sal rosa
Espécies al gusto (yo he usado 1 cdta. de cúrcuma molida y de comino molido)
Pimienta negra al gusto
Pan rallado (opcional)
ELABORACIÓN
- Lava los garbanzos cocidos. Pela y ralla la zanahoria y reserva en un bol.
- Tritura los garbanzos cocidos con la sal y las especies.
- Tritura la cebolla, el ajo y el perejil fresco.
- Añade todos los ingredientes en un bol y mezcla.
- Añade la harina y mezcla hasta que estén todos los ingredientes integrados.
- Coge porciones iguales de la mezcla y haz forma de hamburguesa.
- Introdúcelas en la nevera y refrigéralas unos 30 minutos.
- Después ya puedes pasarlas por pan rallado (opcional) y freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén doraditas. (También las puedes hacer en el horno).
Y ya están listas!!
