Este guiso de calabaza con garbanzos es una receta que preparaba mi mamá, y ahora en casa, cuando es tiempo de calabaza, no falta en nuestro menú.

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Es uno de los que más me gusta y además es muy fácil de hacer. Es un guiso muy sabroso, y estas especies le dan un toque exótico que realza los sabores y dejan un aroma en la cocina muy agradable mientras se cocina.

Para enriquecer el plato me gusta añadir garbanzos, así comemos un plato muy completo, pero también puedes acompañarlo con algún cereal como arroz o quinoa.

Ingredientes que necesitamos

Calabaza, cebolla, ajo, tomate natural, aceite de oliva virgen extra, sal, comino en polvo, pimienta negra molida, laurel, agua y garbanzos cocidos.

Como hacer el guiso de calabaza y garbanzos paso a paso

Pela y corta la calabaza en trozos medianos y la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

Pon la cebolla y el ajo troceado en una cazuela u olla con el aceite de oliva y sofríe a fuego medio 5 minutos.

Añade la calabaza y sofríe 10 minutos para que se vaya reblandeciendo y se dore un poco. Así se impregna de más sabor con el sofrito.

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Añade el tomate natural y las especies. El comino, la pimienta negra, la sal y la hoja de laurel. Remueve todo bien.

Añade agua hasta cubrir la calabaza y sube el fuego. En el momento que rompa a hervir, baja el fuego y tapa la olla o cazuela.

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Cocina 30 minutos a fuego bajo o hasta que la calabaza esté blandita.

Añade los garbanzos cocidos, remueve y deja reposar el guiso 10 minutos para que los garbanzos se impregnen de sabor.

Sirve y a comer!!

NOTAS: Puedes usar garbanzos de bote ya cocidos o bien cocerlos tu misma. En ese caso has de cocer los garbanzos con antelación, el día de antes por ejemplo. Si te gusta con menos caldo, puedes dejar 5 minutos más el guiso a fuego fuerte, sin tapar, para reducir el líquido.

Espero que la disfrutes mucho!!

A comerrr! 😋