Y sin descuidarnos hoy de las verduras, aquí va una receta de lasaña de berenjenas, atún y tomates como plato único.
Es evidente que me gustan las verduras y miro de hacer recetas donde haya una buena cantidad de ellas, así me aseguro de que las comemos a diario y en grandes cantidades.
Tal como se recomienda en la guía para crear comidas saludables y equilibradas creada por expertos de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard.”El Plato para comer Saludable” Para saber más sobre este tema mira aquí.
🚩 ¿Has decidido cuidarte y no sabes por donde empezar? Pues no te pierdas estos tips para empezar de forma fácil.
Así que en esta receta de lasaña, he sustituido la pasta por verduras, en este caso la he preparado con berenjenas, que es lo que tenía en la nevera, pero también combina bien con calabacines.
¡Y vamos ya a por esta lasaña de berenjenas, atún y tomates!
2 personas
1 hora
Baja
Ingredientes para la lasaña de berenjenas
- 1 berenjena
- 150 g de atún de buena calidad
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pimiento rojo
- 300 g de tomate natural triturado o tomate frito casero
- Queso rallado
- Sal y pimienta
- 3 cdas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Orégano
- Una pizca de azúcar (para el tomate si es natural)
Preparación
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ELABORACIÓN
- Corta todas las verduras. Las berenjenas fileteadas a 1 cm más o menos, y la cebolla y el pimiento rojo en trocitos pequeños. Desmenuza el atún y resérvalo.
Sofríe en una cazuela con AOVE, la cebolla y el pimiento rojo. durante 5 minutos a fuego medio, pasado el tiempo añade sal y pimienta. Seguido, añade el atún desmenuzado y remueve durante un minuto.- Incorpora el tomate natural triturado, el orégano y una pizca de azúcar. Remueve el tomate para que se integre con los otros ingredientes. Sofríe la mezcla por 20 minutos a fuego medio, hasta que el tomate haya reducido un poco.
Si tienes preparada salsa tomate frito casero, mira la receta aquí entonces puedes evitarte este paso, tan solo lo añades y lo mezclas todo bien. En este caso no añadas el azúcar. - En una fuente para horno monta la lasaña. Primero coloca las tiras de berenjenas, cúbrelas con la salsa de tomates con atún, vuelve a colocar otra tira de berenjenas y vuelve a cubrir con más salsa de tomates y atún. Repite este proceso hasta acabar con las berenjenas y la salsa, procura que la última capa sea de salsa de tomates y atún.
- Coloca queso rallado por encima y hornea unos 20 minutos a 190ºC.
Y ya tienes lista la lasaña de tomates y atún, ahora a disfrutarla
Sofríe en una cazuela con AOVE, la cebolla y el pimiento rojo. durante 5 minutos a fuego medio, pasado el tiempo añade sal y pimienta.
Seguido, añade el atún desmenuzado y remueve durante un minuto.
Incorpora el tomate natural triturado, el orégano y una pizca de azúcar. Remueve el tomate para que se integre con los otros ingredientes. Sofríe la mezcla por 20 minutos a fuego medio, hasta que el tomate haya reducido un poco.
En una fuente para horno monta la lasaña. Primero coloca las tiras de berenjenas, cúbrelas con la salsa de tomates con atún, vuelve a colocar otra tira de berenjenas y vuelve a cubrir con más salsa de tomates y atún. Repite este proceso hasta acabar con las berenjenas y la salsa, procura que la última capa sea de salsa de tomates y atún.
Coloca queso rallado por encima y hornea unos 20 minutos a 190ºC.!Y ahora a disfrutarla, que está deliciosa¡
Feliz día!
