Hoy te traigo una crema pastelera casera muy fácil de hacer. Es una receta básica de repostería, con la que vas a poder preparar toda clase de postres y delicias reposteras.

Hacer crema pastelera no es una tarea complicada, pero si que requiere de algunos trucos para obtener una textura sin grumos y muy suave.

Esta crema pastelera la vas a poder utilizar para hacer pasteles, tartas, tartaletas, milhojas, brazo de gitano, cocas, rellenar buñuelos, lionesas, profiteroles y muchas otras recetas dulces. Es una de esas recetas que es muy utilizada en la repostería en general, ya que es una base ideal para darle ese toque especial a multitud de postres.

Trucos para obtener una crema pastelera con una textura ideal

• Cuando mezcles la Maicena con los huevos y el azúcar, hazlo batiendo con unas varillas hasta obtener una mezcla cremosa. En este paso es importante que no queden grumos.
• Otra opción es pasar la mezcla por un colador, una vez le hayas añadido la leche y antes de llevarla a cocinar.
• Cuando vayas a espesar la crema, es importante hacerlo a fuego lento y removiendo constantemente, para que no se queme ni se formen grumos. Así también te aseguras de obtener una textura cremosa.
• Hay que tener en cuenta, que contra más cocines la mezcla, más irá espesando. Si la quieres más ligera, retírala del fuego de seguida que empiece a espesar o cuando tenga la consistencia deseada.
• Para enfriarla, la puedes pasar a otro recipiente y cubrir la superficie con film transparente, esto evita que forme costra y se seque.
• Si no la utilizas el mismo día, puede ser que la textura de la crema pastelera haya cambiado ligeramente y esté más firme. Para volver a obtener la textura cremosa, puedes batirla con unas varillas o batidora a potencia baja.

Y ahora vamos a ver como se hace la crema pastelera

Crema pastelera-muy fácil en 15 minutos

Receta de Adoree FoodPlato: Básicas, Dulces y postres, Recetas

Cantidad

2

raciones

Preparación

5

minutos

Cocción

10

minutos

Total

15

minutos

La crema pastelera es una crema que se utiliza mucho para la repostería como base o relleno de tartas, milhojas, profiteroles y muchas otras elaboraciones más.

Ingredientes

• 250 ml de leche (puedes utilizar entera o semidesnatada)

• 40 g de endulzante de tu elección eritritrol, xilitol, panela o cualquier otro sustituto de azúcar

• 2 yemas de huevo

• 20 g de fécula o almidón de maíz (Maicena)

• 1 cdta. de extracto de vainilla

preparación

• Pon a calentar la leche en un cazo y antes de que rompa a hervir, la retiras del fuego y la reservas.
• En un bol mezcla las yemas, el endulzante, la fécula de maíz y el extracto de vainilla. Mezcla todo bien, con unas varillas, hasta que quede todo ligado.
• Añade la leche poco a poco a la mezcla, sin dejar de remover.
• Lleva la mezcla a calentar a fuego lento, removiendo sin parar hasta que veas que empieza a espesar.
• Retira del fuego y déjala enfriar, cúbrela con film transparente para que no se seque la superficie.

Notas

• Si no la vas a utilizar el mismo día que la prepares, consérvala en la nevera con el film transparente cubriendo la superficie de la crema, esto evita que se forme costra o se seque.
• La puedes conservar en la nevera por 2 días, ten en cuenta que al llevar huevo es mejor no tenerla muchos más días.

¿Qué otra receta vas a preparar con esta crema pastelera?

Espero que te resulte útil para elaborar deliciosos postres!

!Feliz día!