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Brazo de gitano relleno de crema pastelera

Hoy con motivo del día del padre, he preparado un postre riquísimo, un brazo de gitano relleno de crema pastelera.

Es una receta muy resultona que suele gustar a todo el mundo y es muy fácil y rápida de hacer.

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Como no puede ser de otra manera, puedes encontrar cientos de versiones diferentes tanto para elaborar el bizcocho como su relleno.

Se elabora con un bizcocho genovés en plancha que se cubre con lo que quieras que haga de relleno, y se enrolla. Después se decora con azúcar glass, chocolate, entre otros.

Brazo de gitano relleno de crema pastelera

El brazo de gitano lo puedes rellenar con la clásica crema pastelera, mermelada, nata montada, chocolate, dulce de leche, merengue…o con lo que más te guste.

En esta ocasión te presento el brazo de gitano relleno de crema pastelera que con este bizcocho tan esponjoso hacen una combinación perfecta que gusta a todo el mundo.

Brazo de gitano relleno

El paso a paso del brazo de gitano relleno de crema pastelera 👩🏼‍🍳

Para hacer la crema pastelera, mira la receta aquí.

Elaboración de la placa del bizcocho Genovés

  1. Con unas varillas eléctricas, bate los huevos con el endulzante y la sal, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. También puedes batirlas con unas varillas de mano, solo que tardarás algo más de tiempo. Ahora incorpora, poco a poco, la harina tamizada.
  1. Mezcla con una espátula, con movimientos envolventes, de forma suave para no perder el aire. Forra con papel de hornear una bandeja de horno y precalienta el horno a 180ºC.
  2. Vierte la masa del bizcocho sobre la bandeja.
  1. Alisa la superficie con una espátula. Da unos golpes a la bandeja para eliminar el aire que pueda haber en la masa. Hornea el bizcocho 10-12 minutos a 180 ºC, calor arriba y abajo, o hasta que empiece a dorarse por arriba.
  2. Prepara un trapo de cocina o papel de hornear, de la medida de la placa del bizcocho. Espolvorea por encima un poco de azúcar glas o maizena. Retira del horno el bizcocho y dale la vuelta, colócalo inmediatamente, encima del trapo o del papel, con cuidado de no quemarte.
  1. Despega cuidadosamente el papel de horno y utiliza el trapo de cocina para enrollar el bizcocho. Este paso es importante hacerlo cuando el bizcocho aun está caliente, porque si lo haces cuando el bizcocho está frio se puede romper. Déjalo enrollado encima de una rejilla para que se enfríe.
  1. Una vez se ha enfriado, desenrolla el bizcocho y rellena con la crema pastelera. Vuelve a enrollar el bizcocho y con un colador espolvorea azúcar glas por encima del brazo de gitano. También puedes hacerlo con cacao.

Y ya está listo!!

Receta de brazo de gitano relleno de crema pastelera

Receta de Adoree Food
Para

8

personas
Preparación

30

minutos
Cocción

10

minutos

Un postre delicioso de brazo de gitano relleno de crema pastelera

INGREDIENTES

  • 4 huevos medianos

  • 100 g de endulzante de tu elección (yo he utilizado eritrirol)

  • 100 g de harina de trigo de uso común

  • Una pizca de sal

  • Para la crema pastelera
  • 250 ml de leche

  • 40 g de endulzante de tu elección

  • 2 yemas de huevo

  • 20 g de fécula o almidón de maíz (Maicena)

  • 1 cdta de extracto de vainilla

  • Para decorar
  • Azúcar glass

paso a paso

  • Preparación de la crema pastelera
  • Ver receta aquí: como hacer la crema pastelera
    Una vez hecha resérvala en la nevera tapada con papel film, para que se enfríe.
  • Preparación de la plancha de bizcocho
  • Con unas varillas eléctricas, bate los huevos con el endulzante y la sal, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
  • Ahora incorpora, poco a poco, la harina tamizada y ves mezclando con una espátula con movimientos envolventes, de forma suave para no perder el aire.
  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Forra con papel de hornear una bandeja de horno. Vierte la masa del bizcocho sobre la bandeja y alisa la superficie con una espátula. Da unos golpes a la bandeja para eliminar el aire que pueda haber en la masa.
    Hornea el bizcocho 10-12 minutos a 180 ºC, calor arriba y abajo, o hasta que empiece a dorarse por arriba.
  • Prepara un trapo de cocina o papel de hornear, de la medida de la placa del bizcocho. Espolvorea por encima un poco de azúcar glas o maizena. Retira del horno el bizcocho y dale la vuelta, colócalo inmediatamente, encima del trapo o del papel, con cuidado de no quemarte.
  • Despega cuidadosamente el papel de horno y utiliza el trapo de cocina para enrollar el bizcocho.
    Este paso es importante hacerlo cuando el bizcocho aun está caliente, porque si lo haces cuando el bizcocho está frio se puede romper.
    Déjalo enrollado encima de una rejilla y deja que se enfríe.
  • Una vez se ha enfriado, desenrolla el bizcocho y rellena con la crema pastelera. Vuelve a enrollar el bizcocho y con un colador espolvorea azúcar glas por encima del brazo de gitano.
  • Corta porciones y sirve, A disfrutarlo!

Que lo disfrutes!! 🍥 ñam ñam

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