Aquí te traigo una receta de pescado crudo muy popular, un tartar de salmón y aguacate, una combinación que triunfa tanto si es para una ocasión especial o como si no lo es.

Aunque se utiliza salmón crudo, se marina con una salsa cítrica de soja que hace que pierda cierto aspecto crudo y realce su sabor.

No hace falta que te diga lo sencillo que es preparar esta delicia de plato. Es rápida de hacer y si los ingredientes son de buena calidad, el resultado siempre va a ser mejor.

Es una receta muy saludable rica en proteína y grasas buenas.

El salmón si lo compras fresco es mejor que lo congeles durante unos días, cuando vayas a hacer esta receta lo sacas del congelador la víspera y lo dejas toda la noche en la nevera. Al día siguiente ya lo tienes a punto para hacer el tartar.

El aguacate ha de estar en su punto, ni muy duro, ni muy blandito, que es cuando lo abres y tiene ese color verde y con una textura fácil de cortar. Yo más o menos se el punto en el que está cuando lo aprieto, es como una intuición jaja!!

Es bueno dejar reposar el plato de tartar de salmón y aguacate al menos 30 minutos antes de servirlo para que el pescado absorba bien los sabores de la vinagreta de soja. Como el aguacate lleva limón evitaremos que se oxide.

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Puedes emplatarlo tal como yo te muestro por capas o bien mezclarlo todo junto con el aguacate. Te puedes ayudar de un molde redondo para darle una presentación como un chef profesional.

Es un buen plato para comer tal cual o acompañado de algún hidrato como el arroz por ejemplo. También lo puedes preparar como aperitivo o como primer plato.

Tartar de salmón y aguacate

Autor: Adoree Food

Raciones: 2 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos minutos

Reposo: 30 minutos minutos

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Ingredientes:

• 150 g salmón fresco
• ½ cebolleta
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 aguacate en su punto
• Zumo de ½ limón

Para la salsa

• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada mostaza tipo Dijon
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de ½ limón
• 1 cucharadita semillas de sésamo

Elaboración paso a paso

• Prepara la salsa. En un bol añade todos los ingredientes de la salsa: la soja, el aceite de oliva, la mostaza, el zumo de limón y las semillas de sésamo. Mezcla todo.
• Corta el salmón en cuadraditos medianos, la cebolleta pícala en trocitos pequeños y mezcla con el salmón y las alcaparras.
• Añade la salsa al salmón, remueve para que se impregne bien. Deja que repose 5 minutos.
• Corta en 2 el aguacate y retira la carne del aguacate con una cuchara. Córtalo en taquitos pequeños y hecha un chorrito de limón por encima.
• Emplata. Coloca el cortador redondo en medio del plato y pon primero el aguacate, presiona ligeramente. Ahora pon encima el salmón y presiona ligeramente para que se quede compacto. Retira con cuidado el cortador redondo.

  Decora por encima con un poco de semillas de sésamo.

  Voilá!! ¡A DISFRUTAR!