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Tartaletas de hojaldre con frutas y crema pastelera

Las tartaletas de hojaldre con frutas y crema pastelera que te traigo hoy, es un postre rápido y sencillo de hacer; con un resultado delicioso.

El hojaldre es una masa muy socorrida y versátil que se utiliza mucho en la repostería, pero también en preparaciones saladas, que combina muy bien con una gran variedad de ingredientes.

Como esta receta salada de tartaleta de hojaldre con relleno de espinacas y queso feta.

Tartaletas de hojaldre de frutas y crema pastelera

Mi tarea pendiente es aprender a hacer un hojaldre casero, dicen que no es complicado pero sí una tarea laboriosa. Cuando sea el momento ya te compartiré la receta 😉. Pero mientras tanto, me gusta utilizar las placas de hojaldre que encontramos en supermercados que, la verdad están deliciosas y se obtiene unos resultado extraordinarios con ellas.

Va bien tener siempre algunas láminas congeladas, para momentos de emergencia, que necesites preparar un postre rápido o incluso algún aperitivo.

Nos vamos a la cocina para ver como se preparan estas tartaletas de hojaldre con frutas y crema pastelera

Para

4 personas

Total

25 minutos

Ingredientes para hacer la crema pastelera

  • 250 ml de leche
  • 40 g de endulzante de tu elección (puedes utilizar panela, eritritol, xilitol, azúcar de coco…)
  • 2 yemas de huevo
  • 20 g de fécula o almidón de maíz (Maicena)
  • 1 cdta de extracto de vainilla

Ingredientes para hacer las tartaletas de hojaldre

  • 2 láminas de hojaldre rectangulares
  • Frutas variadas: fresas, kiwi
  • Frutos del bosque: arándanos, moras, frambuesas
  • 250 g de crema pastelera (mira la receta aquí)
  • 1 huevo (para pincelar las tartaletas)

Para pintar las frutas

  • 3 cdas de mermelada de fresa, albaricoque o melocotón
  • 1 cda de agua

Elaboración paso a paso

  1. Lo primero es hacer la crema pastelera casera. (Mira la receta aquí).
  1. Ahora desenrolla las 2 placas de hojaldre y estíralas. Con ayuda de un cuchillo, corta formas cuadradas más o menos de la misma medida (me han salido 9). Si no te quedan muy iguales no importa, ya que el hojaldre es muy manejable, y antes de hornearlo puedes estirarlo.
  1. Precalienta el horno a 190 ºC.
  1. Con ayuda de un tenedor pincha una de las placas de hojaldre, para evitar que suba en exceso durante el horneado.
  1. Separa la yema del huevo de la clara y bate cada una por separado. Con un pincel de cocina, pincela todos los cuadrados con clara de huevo.
  1. En la otra placa de hojaldre, haz círculos en el centro de los cuadrados de hojaldre y retíralos con cuidado. (Los círculos de hojaldre los puedes reservar en la nevera para otra ocasión). Te puedes ayudar de un cortador redondo para galletas, o como en mi caso, con la ayuda de un vaso.
  1. Ahora con cuidado, coloca cada cuadrado que tiene el corte circular, encima del cuadrado que está entero. Si no tienen la forma o medida exacta, lo puedes estirar para hacerlos coincidir. Presiona ligeramente para que queden enganchados.
  1. Pincela los bordes con la yema de huevo batida.
  1. Pon los hojaldres en el horno a 190 ºC durante 12 minutos o hasta que veas que están dorados.
  1. Cuando ya estén dorados retíralos del horno. Mientras están calientes, si el interior de la tartaleta ha subido, la puedes aplastar con la ayuda de un tenedor, para dejar el hueco para rellenar. Colócalos encima de una rejilla y deja que enfríen.
  1. Corta las frutas que hayas elegido. Cuando las tartaletas ya están frías, añade en el interior la crema pastelera y encima las frutas y frutos rojos.

Para darles brillo puedes calentar un poco de mermelada con 1 cucharada de agua y pincelar las frutas con ayuda de un pincel de cocina.

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Y ahora a disfrutarlas. Yummy yummy!

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