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Torrijas tradicionales

Las torrijas son un postre típico de la Semana Santa, aunque también se consumen en otras épocas del año. Se trata de un plato sencillo pero delicioso que se elabora a partir de pan duro, leche, huevos, azúcar y canela.

como hacer torrijas tradicionales de semana santa

Se dice que las torrijas se inventaron como una forma de aprovechar el pan duro que sobraba durante la Cuaresma, curioso ¿verdad? como de un simple pan, que lo damos por perdido, se pueda revivir para hacer un dulce tan apetitoso, exquisito y agradable al paladar.

La receta de las torrijas ha ido evolucionando con el tiempo, y hoy en día existen muchas variantes que incorporan ingredientes como la miel, el chocolate, el café o el licor, entre otros.

Pero hoy vamos a ver cómo se hacen las torrijas de leche.

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Notas sobre los ingredientes de la receta

  • Leche: hay que infusionarla, para ello hay que hervirla con un palo de canela y piel de limón. Se deja reposar hasta que enfríe y así la leche obtiene el aroma de la canela y el limón.
  • Rebanadas de pan: puedes utilizar una barra de pan tradicional o pan de brioche (dulce), lo importante es que esté algo duro, de uno o dos días anteriores, y que la miga sea densa para que pueda absorber gran cantidad de leche y tengamos una torrija bien jugosa por dentro.
  • Fritura: con aceite de oliva, mejor que sea suave para que no cojan un sabor fuerte. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de poner a freír las torrijas para que absorban la menor cantidad posible de aceite.
  • Azúcar y canela: se rebozan en una mezcla de azúcar con un poco de canela. La cantidad de canela va a gustos, porque la torrija ya adquiere sabor a canela del remojo de la leche infusionada.
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La receta de las torrijas tradicionales caseras es muy fácil de seguir.

Primero, hay que poner a hervir la leche con la canela y la piel del limón. Una vez rompa a hervir se deja enfriar.

Se corta el pan en rebanadas gruesas y se deja reposar en la leche fría infusionada durante unos minutos.

A continuación, se pasan las rebanadas de pan por huevo batido y se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Se colocan en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y se espolvorean con azúcar y canela.

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Las torrijas tradicionales las pueden servir tanto frías como calientes, eso sí, ya te aviso que son una tentación que no debes dejar de probar recién hechas, cuando todavía están calentitas porque es cuando se disfrutan de su cremosidad.

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Receta de Torrijas

Y para Semana Santa no pueden faltar unas torrijas tradicionales. Es uno de esos postres que hay que permitirse disfrutar y hacer al menos una vez al año
Autor: Adoree Food
Raciones: 15 rebanadas de pan
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
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Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • Un trozo de piel de un limón
  • 1 palo de canela
  • 1 barra de pan del día anterior
  • 1 huevo batido
  • Aceite de oliva suave para freír
  • Azúcar para rebozar las torrijas
  • Un poco de canela para rebozar las torrijas (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Pon a hervir la leche con 1 palo de canela y un trozo de piel de un limón.
    Cuando rompa a hervir, retira la leche del fuego y deja que se enfríe para que infusione y deje el aroma la canela y el limón.
  • Mientras se enfría la leche, corta la barra de pan en rebanadas y ponlas en una bandeja.
  • Cuando la leche ya esté fría, añádela a la bandeja con el pan y deja 20 min por cada lado para que absorban bien la leche.
  • Cuando estén blanditas las pasas a una rejilla para que eliminen el exceso de leche.
  • Pasa las rebanadas de pan por el huevo batido por los 2 lados.
  • Fríe las torrijas en abundante aceite caliente por los 2 lados hasta que estén doraditas.
  • Retira las torrijas y colócalas en papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite. 
  • Pásalas por azúcar y canela.
    ¡Y ya se pueden disfrutar!

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