Esta temporada, no hay mejor manera de abrazar los sabores y la abundancia del otoño que con un delicioso bizcocho de calabaza con textura de brownie, muy saludable ya que no le vamos a añadir azúcar. ¡Te invito a descubrir cómo prepararlo!
Este bizcocho tiene un textura suave y húmeda, similar a la de un brownie, pero con una nota distintiva de la calabaza que le aporta una jugosidad especial.
Bizcocho de calabaza sin azúcar
Para hacerlo más ligero y aún más saludable le he añadido pasta de dátiles en vez de azúcar.
- Es muy fácil de hacer, tan solo tienes que poner los dátiles en remojo con agua caliente unos 10 minutos.
- Retirar el hueso de los dátiles, introducirlos en el vaso de la batidora. Añadir 2 o 3 cucharadas del agua de remojo y triturar hasta conseguir una textura cremosa.
La pasta de dátiles la puedes tener preparada con antelación. Se conserva bien durante varios días, guardada en un recipiente de cristal con tapa, en la nevera.
Tengo un post donde te enseño como preparar este endulzante natural con todos los detalles.
Puedes ir a ver como hacer 👉🏼 Pasta de dátiles
Como hacer puré de calabaza
Para hacer el puré de calabaza tienes varias opciones,
- Cocida. La pelas y la cortas en trozos pequeños, en una olla o cazuela pones agua a hervir y añade la calabaza, deja que se cocine a fuego medio unos 20 minutos o hasta que la pinches y veas que esté bandita.
- También la puedes hacer al microondas, un opción muy útil es en una vaporera de silicona o estuche de vapor, para ello introduces la calabaza en trozos dentro del estuche, lo cierras y lo llevas al microondas durante varios minutos. El tiempo va a depender del tamaño que cortes la calabaza y de la potencia del microondas, lo mejor es que vayas comprobando cada 5 minutos hasta que veas que ya está bien blandita.
- Al horno, para ello corta la calabaza por la mitad o bien en trozos y colócala en una bandeja, llévatela al horno a 180ºC durante 30-35 minutos según el tamaño de la calabaza. O bien hasta que compruebes que está tierna. La puedes hornear con la piel y una vez está horneada le retiras la pulpa de la calabaza.
Una vez ya está tierna la trituras con la batidora para que te quede una textura fina y cremosa.
Como hacer bizcocho de calabaza
Paso 1
Primero prepara el puré de calabaza. Puedes elegir la opción que prefieras, las tienes explicadas en el punto anterior. En este caso la he cocido y la he triturado con la batidora de mano.
Paso 2
En un bol mezcla primero los ingredientes húmedos: el huevo, la calabaza y la pasta de dátiles. Seguido, añade los ingredientes secos: la harina de avena, la levadura o polvo de hornear y la canela en polvo. Mezcla hasta hasta integrar.
Paso 3
Pasa la mezcla a un molde engrasado con aceite o forrado con papel de horno. El mío es cuadrado y mide 14 x 14cm. Añade por encima pepitas de chocolate.
Llévatelo al horno precalentado a 175ºC unos 20 minutos.
Deja que baje la temperatura antes de desmoldarlo.
Decora el bizcocho de calabaza saludable a tu gusto, yo le he añadido yogur, pero combina muy bien con chocolate.
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📌 El tiempo exacto de horneado, va a depender de tu horno. Para asegurarte de que está hecho, pincha con un palillo el bizcocho y si sale seco, ya lo tienes. En cambio si sale con restos de la masa, deja el bizcocho 5-10 minutos más en el horno.
📌 Antes de desmoldarlo, deja que se enfríe el bizcocho, porque es delicado y tiende a romperse cuando está caliente.
Bizcocho de calabaza saludable
GUARDAR RECETAIngredientes:
- 130 g calabaza hecha puré
- 60 g harina de avena
- 1 huevo
- 1 cucharada de pasta de dátiles o el endulzante que prefieras
- 4 g levadura química o polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Pepitas de chocolate al gusto
Elaboración paso a paso
- Prepara el puré de calabaza. Pela y trocea la calabaza. Cocina la calabaza en un cazo con agua hirviendo. Una vez esté blandita, le retiras el agua de la cocción y la trituras con la batidora.
- En un bol añade los ingredientes húmedos: el huevo, el puré de calabaza y los dátiles triturados, mezcla con unas varillas. Ahora añade los ingredientes secos: la harina de avena, la levadura química y la canela en polvo. Mezcla hasta que se integre todo.
- Pasa la mezcla a un molde forrado con papel de horno o bien, engrasado con mantequilla o aceite. Añade por encima las pepitas de chocolate, cantidad al gusto. Hornea a 175ªC durante unos 20 minutos.
- Deja que enfríe sobre una rejilla y lo desmoldas y ya lo puedes servir.
