Si quieres reducir el consumo de azúcar sin renunciar al sabor dulce, te enseño como hacer pasta o caramelo de dátiles como alternativa para que puedas seguir endulzando tus recetas de repostería de manera más natural.
Hacer este caramelo de dátil tan solo te llevará 5 minutos, solo tienes que quitar el hueso de los dátiles y triturarlos con un poquito de agua caliente en un procesador de alimentos o batidora.
Variedades de dátiles
Se puede hacer con cualquier variedad de dátil, y queda una pasta o caramelo igual de rica. Hay diferentes variedades de dátiles los hay más blandos, semisecos y secos. Por ejemplo los meedjous son los más blandos y carnosos. Cuando se utiliza esta variedad, que son blandos, no necesitan ser hidratados para triturarlos, en cambio cuando son más secos, en ese caso hay que hidratarlos antes con agua caliente para conseguir una textura cremosa cuando los trituremos.
A mi me gusta utilizar los meedjol ya que son más carnosos y jugosos, pero si no los encuentro utilizo de otras variedades que endulzan igual. Si los dátiles están más secos, los pones a hidratar en agua caliente durante al menos 30 minutos, así se trituran mejor.
Para qué utilizar la pasta o caramelo de dátiles
Esta pasta de dátiles la puedes utilizar como sustituto del azúcar.
La puedes añadir en yogures, para endulzar tus desayunos en pudding de chía, en un bol de avena con leche o bebida vegetal, pancackes…
Te sirve como sustituto de otros endulzantes que añades para hacer todo tipo de repostería como bizcochos, magdalenas, tartas, o estos brownies…
Para endulzar batidos o smoothies, helados, para untar en el pan o en frutas..
En fin, lo que se te ocurra que quieras endulzar o requiera de azúcar, puedes probar de añadirle la pasta de dátil y así reducir el consumo de azúcares en la dieta.
Una vez hecho, lo puedes conservar en la nevera, en un tarro de cristal hermético.
Prueba estas recetas sin azúcar endulzadas con pasta de dátiles:
Pasta o caramelo de dátiles {endulzante natural}
5
minutos5
minutosINGREDIENTES
200 gr de dátiles
220 gr de agua caliente
ELABORACIÓN
- Retira el hueso de los dátiles y ponlos en el vaso de la batidora. Añade el agua caliente y tritura hasta conseguir una textura cremosa.
- Deja que se enfríe y conserva en un tarro de cristal hermético en la nevera.
Notas
- Puedes añadir más o menos agua hasta conseguir la textura deseada.
