¿Has probado ya la soja texturizada? Pues hoy vas a saborearla en una salsa boloñesa que es todo un descubrimiento para los que nos gusta probar alimentos nuevos.
Si has llegado hasta aquí es porque ya has oído hablar de la soja texturizada. Imagino que sabrás que es una fuente de proteína vegetal que se asemeja bastante a la carne picada. De hecho se utiliza mucho para sustituirla, como en el caso de esta receta de boloñesa de soja texturizada, llamada también boloñesa vegana.
Con ella podemos hacer muchas otras recetas: lasaña, canelones, hamburguesas, calabacines o berenjenas rellenas…como ves platos donde también se utiliza la carne.
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La soja texturizada la puedes encontrar fácilmente en supermercados, hay varios tipos de soja texturizada con diferentes formas y composiciones pero las más comunes son la fina y la gruesa.
Para hacer esta boloñesa he utilizado soja texturizada fina, creo que es la mejor opción para esta receta, porque cuando la soja texturizada se hidrata, crece y queda una medida similar a la carne picada.
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Normalmente, antes de cocinar la soja texturizada hay que hidratarla con algún líquido (en el caso de estar deshidratada) pero para hacer esta salsa boloñesa no es imprescindible porque se va a hidratar durante el cocinado con el agua, el tomate y el vino.
No hace falta ser vegano o vegetariano para optar por este tipo de alimentos, con ser curioso para probar alimentos nuevos y querer reducir el consumo de carne ya es razón suficiente para hacer esta receta. Al menos ese es mi caso y por eso tengo una categoría dedicada a la cocina vegetariana.
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Salsa boloñesa de soja texturizada
Ingredientes:
- 100 g soja texturizada fina
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajos
- 80 ml vino tinto
- 350-400 g tomate natural triturado
- 150 ml agua
- Sal y pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 3-4 hojas albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Corta las verduras en trozos bien pequeñitos (también las puedes picar en un procesador de alimentos) y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite de oliva bien caliente. Añade un poco de sal.
- Cuando estén blandas incorpora la soja texturizada y cocina unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
- Echa el vino y deja que se evapore unos 2 minutos. Entonces, añade el tomate, el agua, un poco más de sal, pimienta y unas hojas de albahaca fresca. Si no tienes albahaca fresca puedes usar seca o bien orégano.
- Remueve y deja cocinar unos 20 minutos a fuego medio o hasta que la salsa hay reducido. Entonces estará lista para servir.
